Den tradisjonelle norske grønnsaken kålrabi, også kjent som kålrot, er i tilbakegang. Den har gradvis blitt mindre populær på norske middagsbord.
Selv om befolkningen i Norge har økt med 1,5 millioner siden 1997, har forbruket av kålrabi minket betraktelig. Ifølge tall fra Opplysningskontoret for frukt og grønt har salget av denne grønnsaken sunket med 21 prosent.
I 2022 ble det solgt 10.515 tonn kålrabi fra grossister til butikker, mot 13.328 tonn for et kvart århundre siden, ifølge tall fra NRK.
Mener kålrabi fortsatt har potensial
På Klepp i Jæren fortsetter bonde Johannes Wiig å dyrke kålrabi. Han skulle ønske at flere hadde denne grønnsaken i handlekurven sin.
– Mange unge har aldri har lært om den. Det er potensial til å selge mer. Det er en kjempegrønnsak. Folk må bare lære seg å bruke den, understreker Wiig ovenfor NRK.
Kålrabi er rik på C-vitaminer. Men i flere land, er den ikke sett på som mat for mennesker.
– Får du besøk av en danske og byr på kålrabi, får du beskjed om at det er kufôr, forklarer Wiig til NRK.
Wiig mener at flere burde oppdage denne næringsrike grønnsaken. I fjor konsumerte hver nordmann i gjennomsnitt kun 1,9 kilo.
Synes du også at flere burde spise kålrabi? DEL artikkelen videre.
