Se for deg en perfekt stekt, gyllen og sprø kyllingfilet som bader i en fyldig, kremet saus av sjampinjong og parmesan. Her får du den magiske oppskriften som hele familien kommer til å elske.
Denne retten kombinerer den uimotståelige crunchen fra panko-paneringen med en fløyelsmyk og smaksrik saus som smelter på tungen. Det er en rett som føles som et festmåltid, men som er overraskende enkel å lage hjemme på ditt eget kjøkken.
Opprinnelsen til slike retter finner vi ofte i det italiensk-amerikanske kjøkkenet, hvor sprøstekt kylling og rike fløtesauser ofte går hånd i hånd. Det som gjør akkurat denne varianten så spesiell, er kontrasten mellom den sprø overflaten på kyllingen og den dype, umamirike smaken fra soppen og parmesanosten. Dette er komfortmat på sitt aller beste, perfekt for en koselig helgemiddag eller når du vil imponere gjester.
Ingredienser (4 porsjoner)
Til den sprø kyllingen:
- 4 kyllingfileter
- 2 egg
- 80 g hvetemel
- 120 g brødsmuler (bruk gjerne panko for ekstra sprøhet)
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ts paprikapulver (valgfritt, men gir en nydelig farge og smak)
- Nøytral olje til steking (f.eks. raps- eller solsikkeolje)
Til den kremete parmesansausen:
- 250 g fersk sjampinjong
- 20 g meierismør
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 dl kremfløte
- 50–80 g ferskrevet parmesanost
- Salt og nykvernet pepper
- Fersk persille til garnityr (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Tilbered kyllingen: Start med å banke kyllingfiletene lett ut, for eksempel med en kjevle eller bunnen av en flaske. Dette sikrer at filetene blir jevnt stekt. Krydre dem deretter godt med salt og pepper på begge sider.
- Panering: Forbered tre dype tallerkener. Ha hvetemel i den første, pisket egg i den andre, og brødsmuler blandet med paprikapulver i den tredje. Dypp hver kyllingfilet først i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene. Trykk paneringen godt fast slik at den sitter skikkelig.
- Steking av kyllingen: Varm opp et godt lag med olje i en stekepanne på middels varme. Stek kyllingfiletene i 4 til 5 minutter på hver side, til de er vakkert gyllenbrune og sprø. Legg dem over på et stykke kjøkkenpapir slik at overflødig olje kan renne av.
- Forbered soppsausen: Bruk den samme stekepannen (tørk eventuelt lett ut av den først). Smelt smøret og tilsett sjampinjong i skiver. Stek soppen i 5 til 7 minutter til den er gyllenbrun og har sluppet væsken. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre med i 1 minutt.
- Lag sausen ferdig: Hell kremfløten over soppen. Rør godt om og la sausen småkoke og tykne i 2 til 3 minutter. Rør inn den revne parmesanosten til du får en jevn og kremet saus. Smak til med salt og pepper.
- Anretning: Legg den sprø kyllingen på varme tallerkener. Hell rikelig med den varme soppsausen over. Dryss gjerne over litt frisk persille som prikken over i-en.
Tips og triks for perfekt resultat
- Pass på varmen: Ikke bruk for høy varme når du steker kyllingen. Da risikerer du at paneringen brenner seg før kyllingen er gjennomstekt.
- Ost er alfa og omega: Bruk ferskrevet parmesan av god kvalitet. Jo mer parmesan du bruker, desto tykkere og mer smakfull blir sausen.
- Gi soppen plass: Ikke overfyll pannen når du steker soppen. Den trenger plass for å bli skikkelig brunet og utvikle den gode smaken.
Server gjerne denne herlige retten med sprø pommes frites, en fløyelsmyk potetmos, nykokt ris eller dampede grønnsaker.
Ønsker du et lettere alternativ, kan kyllingen stekes i ovnen på 200 °C i ca. 20 minutter, eller i en airfryer. Du kan også bytte ut kremfløten med matfløte.
Vel bekomme!
Illustrasjonsbilder i denne artikkelen er generert med kunstig intelligens (AI).
