Sprø, gyllen og full av saftig kylling, paprika og ost – denne lettvinte pizzarullen gjør fredagskvelden ekstra hyggelig.

Noen middager har en egen evne til å få alle til å samles rundt bordet, og denne pizzarullen er akkurat en slik rett. Den ser imponerende ut når den skjæres i tykke skiver, men er samtidig enkel nok til å bli en fast favoritt når du vil servere noe litt mer spennende enn en vanlig pizza.

Her får den luftige pizzadeigen et generøst lag med fyll av gjennomstekt kylling, søt paprika, rødløk, kremost, tomatsaus og masse smeltet ost. Kremosten er den lille detaljen som binder smakene sammen og sørger for at hver bit blir saftig uten å gjøre bunnen tung.

Rullen passer like godt til helgekos som til bursdag, gjester eller matpakker dagen etter. Server den rett fra ovnen med en frisk salat ved siden av, eller la skivene få litt tid til å sette seg før du pakker dem inn til tur eller lunsj.

Det beste er at du kan forberede mye på forhånd. Deigen kan heve mens fyllet gjøres klart, og når alt er rullet sammen, er det bare å la ovnen gjøre resten av jobben.

Ingredienser til én stor pizzarull

Oppskriften gir omtrent 6–8 gode skiver og passer som middag til fire personer, eller som del av et større koldtbord.

Til pizzadeigen

• 7 g tørrgjær
• 3 dl lunkent vann
• 1 ts sukker
• 2 ss olivenolje
• 1 ts fint salt
• ca. 500 g hvetemel

Til det kremete fyllet

• 250 g kyllingfilet, i små biter
• 1 rød paprika, i små terninger
• 1 gul paprika, i små terninger
• 1 liten rødløk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss olivenolje
• 1,5 dl tykk tomatsaus
• 150 g kremost naturell
• 200 g revet mozzarella
• 100 g revet fast ost
• 1 ts tørket oregano
• ½ ts chiliflak, valgfritt
• salt og nykvernet pepper

Til toppen

• 1 egg, lett sammenvispet
• 1–2 ss revet ost
• litt tørket oregano

Slik lager du pizzarullen

Sett av litt tid til heving, så får du en myk deig som er lett å rulle uten at fyllet presses ut langs kantene.

1. Rør tørrgjær og sukker ut i det lunkne vannet. La blandingen stå i fem minutter, før du tilsetter olivenolje, salt og mesteparten av melet.

2. Elt deigen i 8–10 minutter, til den er glatt og smidig. Dekk bollen til, og la deigen heve lunt i 45–60 minutter, til omtrent dobbel størrelse.

3. Mens deigen hever, varmer du olivenolje i en stekepanne. Stek kyllingbitene godt gjennom, til de er helt hvite inni og har fått litt gyllen farge. Krydre med salt og pepper.

4. Ha i rødløk, hvitløk og begge paprikatypene. Fres videre i 3–4 minutter, til grønnsakene er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. Avkjøl fyllet noen minutter.

5. Sett ovnen på 220 grader over- og undervarme. Kjevle deigen ut til et rektangel på omtrent 35 x 45 centimeter på et ark bakepapir.

6. Smør tomatsaus over deigen, men la en ren kant på omtrent to centimeter stå igjen langs den ene langsiden. Fordel kremosten i små klatter over sausen, og dryss over oregano og eventuelt chiliflak.

7. Fordel det avkjølte kylling- og grønnsaksfyllet jevnt, før du topper med mozzarella og revet fast ost. Rull deigen stramt sammen fra langsiden uten den rene kanten.

8. Klem skjøten forsiktig sammen, og legg rullen med skjøten ned på stekebrettet. Pensle med egg, dryss over litt revet ost og oregano, og stikk noen små hull i toppen med en skarp kniv.

9. Stek pizzarullen midt i ovnen i 22–28 minutter, til overflaten er gyllen og osten er smeltet. La den hvile i fem minutter før du skjærer den i tykke skiver.

Tips som gir en ekstra god pizzarull

Avkjøl alltid fyllet litt før det legges på deigen. Varmt fyll kan gjøre deigen klissete og vanskelig å rulle, mens lunkent fyll holder formen bedre og gir et jevnere resultat.

Bruk en tykk tomatsaus fremfor en veldig rennende variant. Da får du tydelig pizzasmak uten at bunnen blir våt i midten.

Vil du ha en mildere rull, kan du droppe chiliflakene og bruke ekstra oregano. For en litt mer voksen smak passer det godt med noen finhakkede soltørkede tomater eller litt frisk basilikum i fyllet.

Rester holder seg fint i kjøleskapet i opptil to dager. Varm skivene på 180 grader i 8–10 minutter, så blir de sprø igjen uten å tørke ut.

Serveringsforslag og enkle variasjoner

En sprø grønn salat med agurk, cherrytomater og en enkel sitrondressing er et friskt følge til den varme pizzarullen. Ønsker du et mer mettende måltid, kan du servere skivene med en liten skål tomatsaus eller hvitløksdressing ved siden av.

Oppskriften er også enkel å tilpasse. Bytt kyllingen med rester av kalkun, stekt kjøttdeig eller flere grønnsaker, men pass på å steke og avkjøle fyllet først. Da beholder rullen den gode formen og får den samme saftige konsistensen.

Når den gylne toppen sprekker lett under kniven og osten trekker seg i fine tråder, skjønner du hvorfor denne pizzarullen raskt blir en rett folk spør etter igjen og igjen.

Illustrasjonsbilder i denne artikkelen er generert med kunstig intelligens (AI).