Med sprø skorpe, saftig kjerne og nøtter i hver eneste bit blir dette et frokostbrød du gleder deg til å skjære i.

Kan et hjemmebakt brød være både grovt, mettende og klart til ovnen uten heving? Det er nettopp det som gjør steinalderbrød så praktisk i en travel hverdag.

Navnet brukes gjerne om brød som bygger på egg, nøtter og frø i stedet for vanlig mel. Resultatet blir et tett, skiverent brød med tydelig nøttesmak og en herlig, rustikk overflate.

Vår variant får ekstra saftighet fra revet gulrot, mens en liten blanding av frø gir godt med tyggemotstand. Du bestemmer selv om du vil bruke alle nøttetypene nedenfor, eller bare velge favorittene dine.

Det beste av alt er at røren ikke trenger verken elting eller ventetid. Etter en kort hvile i formen er den klar for ovnen – perfekt når du har lyst på noe godt, men ikke lyst til å starte en lang bakeøkt.

Ingredienser til ett brød

• 150 g valnøtter
• 100 g mandler
• 150 g solsikkekjerner
• 100 g gresskarkjerner
• 50 g sesamfrø
• 3 ss knuste linfrø
• 1 ts fint salt
• 5 egg
• 2 ss nøytral rapsolje
• 200 g finrevet gulrot
• 1 ss tørket timian, valgfritt

Slik lager du steinalderbrødet

1. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Kle en brødform på omtrent 1,5 liter med bakepapir, og la litt papir stikke opp over kanten slik at brødet blir lettere å løfte ut.

2. Hakk valnøttene og mandlene grovt. Det er fint om noen biter er litt større; de gir brødet mer karakter når du skjærer skiver.

3. Ha de hakkede nøttene i en stor bolle sammen med solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø, knuste linfrø, salt og eventuelt timian. Rør blandingen godt sammen.

4. Riv gulroten fint. Hvis den slipper mye væske, kan du presse den lett mellom hendene, men den skal fortsatt være fuktig når den går i røren.

5. Visp eggene og rapsoljen sammen i en liten bolle til eggeplommene er godt brutt opp.

6. Hell eggeblandingen over nøttene og frøene, og vend inn gulroten. Rør til du ser at eggene har fordelt seg rundt alle ingrediensene.

7. La blandingen stå i bollen i cirka ti minutter. Da får linfrøene tid til å trekke til seg litt av væsken, noe som hjelper brødet å holde formen.

8. Ha røren over i formen og press den jevn med baksiden av en skje. Dryss gjerne over noen ekstra gresskarkjerner på toppen før formen settes i ovnen.

9. Stek brødet midt i ovnen i 50–55 minutter. Det er ferdig når overflaten er gyllenbrun og midten kjennes fast når du trykker forsiktig på den.

10. La brødet hvile i formen i minst 15 minutter før du løfter det over på rist. Avkjøl det helt før du skjærer i det, så blir skivene pene og faste.

Tips for et brød som lykkes hver gang

Bruk en skarp brødkniv og la bladet gjøre jobben. Hvis du presser hardt ned, kan de tetteste skivene lettere smuldre langs kanten.

Vil du ha dypere nøttesmak, kan du riste valnøtter, mandler og frø i en tørr stekepanne i noen få minutter før du blander dem i røren. La dem avkjøles litt først.

Oppbevar brødet innpakket i kjøleskapet. Det holder seg godt i flere dager, og smaken får faktisk tid til å sette seg etter første døgn.

Skjær gjerne hele brødet i skiver og frys dem med et lite stykke bakepapir mellom. Da kan du hente frem én eller to skiver om gangen når frokosten skal gå raskt.

Slik kan du servere det

Steinalderbrød smaker nydelig med avokado, et dryss flaksalt og litt sitron, men passer like godt med ost, egg eller et lag kremost og sprø grønnsaker.

Server det til helgefrokost, som en mettende matpakke eller ved siden av en varm suppe. Den faste konsistensen gjør at skivene tåler godt pålegg uten å bli slappe.

Når du først har prøvd dette brødet, er det lett å forstå hvorfor så mange lar det bli en fast del av bakeplanen. God bakst trenger ikke være komplisert.

Illustrasjonsbilder i denne artikkelen er generert med kunstig intelligens (AI).