ANNONSE
Med luftig deig, varme kryddertoner og en enkel snurreteknikk kan du sette frem hjemmebakte kanelknuter som ser ut som de kommer rett fra et norsk bakeri.
Det er noe helt eget med duften av kanel og gjærbakst som fyller kjøkkenet. Disse kanelknutene får et generøst, mørkt kanelfyll og en blank, gyllen overflate – akkurat passe myke i midten og lett sprø i kantene.
Oppskriften gir 12 kanelknuter og passer like godt til helgefrokost som til ettermiddagskaffen. Deigen eltes med romtemperert smør mot slutten, noe som gir et mykt og elastisk resultat som er lett å forme.
Du trenger
Til deigen
- 2 ½ dl lett oppvarmet melk
- 25 g fersk gjær, eller 1 pose tørrgjær
- 1 egg
- 80 g sukker
- 1 ½ ts malt kardemomme
- ½ ts fint salt
- 500 g hvetemel
- 75 g romtemperert smør, i små terninger
Til fyllet
- 100 g romtemperert smør
- 100 g mørkt rørsukker
- 2 ss malt kanel
- 1 klype fint salt
Til pensling
- 1 egg
- 1 ss melk
- 2–3 ss perlesukker
Slik lager du kanelknutene
- Lag deigen. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i melken. Tilsett egg, sukker, kardemomme, salt og omtrent 450 gram av melet. Elt på lav hastighet til ingrediensene er samlet.
- Arbeid inn smøret. Tilsett smørterningene litt etter litt mens maskinen går. Elt videre i 8–10 minutter, til deigen er blank, smidig og slipper bollen. Tilsett resten av melet bare dersom deigen er svært klissete.
- La deigen heve. Dekk bollen og la deigen stå lunt i 60–75 minutter, til den har vokst tydelig i størrelse.
- Rør sammen fyllet. Bland smør, rørsukker, kanel og salt til en jevn, kremet masse mens deigen hever.
- Kjevle ut. Velt deigen over på et lett melet bakebord og kjevle den til et rektangel på omtrent 30 × 42 centimeter. Smør fyllet jevnt over hele flaten.
- Brett og skjær. Brett rektangelet i to, slik at fyllet ligger skjult inni. Del deigen i 12 like brede remser med en skarp kniv eller pizzahjul.
- Form knutene. Hold i én ende av hver remse, snurr resten et par ganger og surr deigen løst rundt to fingre. Før enden under knuten og legg den over midten, så holder formen seg under stekingen.
- Etterhev. Fordel knutene på to bakepapirkledde brett. Dekk dem lett og la dem heve i 35–45 minutter. Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme mot slutten av hevetiden.
- Pensle og stek. Visp egg og melk sammen, pensle forsiktig og dryss over perlesukker. Stek ett brett om gangen midt i ovnen i 13–15 minutter, til knutene er jevnt gylne.
- Avkjøl kort. La kanelknutene hvile på brettet i fem minutter før de flyttes over på rist. De smaker aller best mens de fortsatt er litt lunkne.
Tre tips som gjør forskjell
- Gi smøret tid. Når smøret tilsettes etter at deigen er samlet, blir den mer elastisk og enklere å snurre.
- Unngå for mye mel. En deig som kjennes litt myk før første heving gir saftigere knuter enn en fast og tørr deig.
- Frys dem mens de er ferske. Avkjøl helt, pakk godt og frys. Varm dem noen minutter på 160 °C når du vil ha følelsen av nybakt igjen.
Serveringsforslag: Sett kanelknutene frem med nytraktet kaffe, et glass kald melk eller varm eplemost. Vil du gjøre dem ekstra festlige, kan du legge en liten skål med melisglasur ved siden av.
Illustrasjonsbilder i denne artikkelen er generert med kunstig intelligens (AI).
ANNONSE
