Alle trodde det var umulig – men dette saftige speltbrødet lykkes du med første gang, helt uten elting!

Å bake sitt eget brød trenger verken å være tidkrevende eller komplisert. Mange vegrer seg for gjærbakst fordi de frykter endeløs elting og klissete fingre, men med denne metoden er det lekende lett. Dette er brødet som redder både hverdagsfrokosten og helgekosen.

Hemmeligheten bak et perfekt, eltefritt speltbrød ligger i kombinasjonen av riktig væskemengde og en god porsjon tålmodighet under hevingen. Ved å bruke en blanding av siktet og sammalt speltmel får du et brød som er både luftig og næringsrikt. Frø og kjerner tilfører en herlig tyggemotstand og ekstra smak.

Dette brødet rører du bokstavelig talt sammen på fem minutter. Du trenger ingen kjøkkenmaskin, kun en romslig bolle og en god sleiv. Det er det perfekte nybegynnerbrødet, men smaker så godt at selv erfarne bakere vil trykke det til sitt bryst.

Ingredienser

For å lage to velsmakende speltbrød trenger du følgende ingredienser:

650 g siktet speltmel
250 g fin sammalt spelt
60 g solsikkekjerner
60 g gresskarkjerner
50 g havregryn
100 g linfrø
1 ss salt
1 pakke tørrgjær
1 liter lunkent vann
Eventuelt 50 g chiafrø for ekstra næring

Fremgangsmåte

1. Finn frem en stor bakebolle og mål opp alle de tørre ingrediensene. Sørg for at salt og gjær blandes godt inn i melet før du tilsetter væske.

2. Varm vannet til det er fingervarmt (ca. 37 grader). Hell vannet over melblandingen og bruk en sleiv til å røre alt raskt sammen. Deigen skal være ganske løs og klissete – det er helt riktig!

3. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt sted i omtrent 30 minutter. Du vil se at den begynner å boble og ese.

4. Smør to brødformer (ca. 1,5 liter) rikelig med smør eller olje, eventuelt kle dem med bakepapir for å være helt sikker på at brødene slipper taket etter steking.

5. Fordel den løse deigen jevnt i de to formene. Et smart triks er å bruke en slikkepott dyppet i vann for å glatte ut overflaten. Strø gjerne litt ekstra gresskarkjerner på toppen for et rustikt utseende.

6. Etterhev brødene i formene i cirka 45 minutter. I mellomtiden forvarmer du stekeovnen til 225 grader med over- og undervarme.

7. Sett formene inn på nederste rille i ovnen og stek brødene i 40 minutter. Følg med mot slutten av steketiden slik at toppen ikke blir for mørk.

8. Ta brødene ut av ovnen, vipp dem forsiktig ut av formene, og sett dem tilbake i ovnen opp ned på rist. Stek i ytterligere 15–20 minutter. Dette er trikset som gir den uimotståelige, sprø skorpen over det hele.

Tips og triks for perfekt resultat

For å sjekke om brødet er ferdigstekt, kan du banke lett på undersiden. Hører du en hul lyd, er brødet klart. Hvis lyden er dump, trenger det noen minutter til i ovnen.

La alltid brødet avkjøles helt på en rist før du skjærer i det. Skjærer du i et varmt brød, kan innmaten oppleves deigete, og du mister mye av den gode saftigheten.

Dette brødet egner seg ypperlig til frysing. Skjær det gjerne i skiver før du fryser det ned, så kan du ta opp nøyaktig det antallet skiver du trenger og tine dem raskt i brødristeren.

Vil du variere smaken? Bytt ut noen av frøene med hakkede valnøtter, eller tilsett litt revet gulrot i deigen for et enda saftigere resultat.

Serveringsforslag

Ingenting slår duften av nybakt brød i huset. Server dette speltbrødet med godt smør og ditt favorittpålegg – enten det er en skarp gulost, nyrørt bringebærsyltetøy eller ferske reker med majones og sitron.

Det er også det perfekte tilbehøret til en varmende suppe eller en fyldig gryterett. Den sprø skorpen og den myke innmaten gjør brødet ideelt til å suge opp deilige sauser.

Med denne oppskriften i ermet har du alltid et trumfkort når du vil imponere med hjemmebakst, uten at det koster deg timevis på kjøkkenet. God bakst!

Illustrasjonsbilder i denne artikkelen er generert med kunstig intelligens (AI).